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胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

二年生草本，高15-120厘米。

花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。花期5-7月。

胡萝卜籽油，是香熏疗法中称为“基础油”，从野胡萝卜中蒸馏而得。有祛胀气、促进细胞再生、清血、利尿、通经、养肝、激励、补强、驱虫。

在古代的世界里，胡萝卜的医疗价值较受推崇,Carrot这个名字便源自希腊文的carotos。古代人已认识到胡萝卜祛胀气与利肝的属性。自16纪开始，胡萝卜渐趋流行，它处理皮肤疾病的能力更是声誉卓着。